萝卜，是一年四季，我推荐吃的食物，营养价值很高，俗语不是这样说吗， “萝卜赛人参”，特别是到了秋天，天气凉快了，正是适合滋补的时间段，多吃些对身体好的东西，补足营养好过秋。
萝卜，吃法还挺多的，除了炒着吃、炸萝卜丸子之外，我还喜欢做腌萝卜，吃不完放到冰箱里冷藏着，啥时候想吃了，或者没胃口的时候，拿出来吃上几片，酸爽脆嫩，好吃开胃又下饭。
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腌萝卜，你是不是还在用盐杀水？认为这样才能更脆，然而实际上，做法并不对，用盐杀水腌制出来，味道会比较咸，甚至齁嗓子。 推荐大家，换成这味料，脆爽入味，口感更柔和不齁人。
【腌萝卜】
用到：新鲜白萝卜、姜蒜、小米椒、生抽、白醋、盐、白糖
1、准备几根新鲜的白萝卜，别用那种放了很久的，不然口感不够脆，还很容易是糠心的，做出来不好吃。
2、将白萝卜放入水中，清洗干净之后，将外皮削掉，然后切成片状。推荐大家，切片的时候，切成夹刀片，也就是每3片为一组，中间不要切断。把萝卜盛在碗里，然后准备来杀水，杀水不用盐，要用什么呢？
3、 正确的做法，应该是用到白糖，将盐换成白糖这味料，腌制出来口感会更柔和，不会齁人，吃起来带着一丝甜味，而且还会更爽脆。 倒上1勺白糖以后，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
4、趁着腌制的过程，我们把姜蒜、小米椒都清洗干净，生姜切成片状，大蒜也切成片状，小米椒切成小段。之后再准备一个碗，里面倒入5勺生抽、3勺白醋、小半勺盐，然后添上适量的凉白开，搅拌均匀。注意一定要用凉白开，不要用生水，不然容易变质。
5、萝卜杀水之后，我们把水分挤干、控干，接着把姜蒜、小米椒倒在萝卜中，然后倒入刚才调制好的料汁，戴上手套抓拌均匀以后，放入冰箱腌制2个小时以上，或者腌制1个晚上，就可以吃了。吃的时候用干净的筷子夹出来，吃完接着放冰箱，不容易坏。