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说到酱牛肉，《水浒传》中武松、鲁智深大碗喝酒大口吃牛肉的场景，至今让我记忆犹新，感觉这酱牛肉是硬汉出入酒馆必点的菜肴。可是在农耕社会，这牛大部分是耕牛，它们是当时非常重要的生产工具，私自宰杀都是违法的。在北宋初年编订的《宋刑统》中，就有“诸故杀官私牛者，徒一年半”、“主自杀牛马者徒一年”的法条。那么水浒传中的硬汉们吃牛肉违法吗？ 实际上在宋代还有一个大规模合法吃牛肉的机会，就是犒劳军队。那在《水浒传》的剧中设计这样的场景，我理解也是对梁山好汉的一种奖励吧。那怎么才能做出美味的酱牛肉呢？来到记忆的一位嘉宾，介绍了它家的独家秘方。有两个要点，一个是得用柴锅炖，那些不粘锅之类的，炖出来的牛肉不够香，二是得用黄豆酱，这样搭配做出来的牛肉，酱香味更浓郁，口感也不容易发柴，不信您可以在家试试。