【资料图】
不管是丸子还是藕盒，不管是炸串还是炸鸡，都是我的最爱，只要是下锅炸的，味道都是喷香的，实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说，它是比较油腻的，不太健康的，但是偶尔一次没问题。
炸丸子，这要是放在以前，可是只有过年时才能吃到的，现在条件好了，根本不受限了，啥时候想吃，随时都可以炸。
不管是炸肉丸子，还是炸萝卜丸子，又或者豆腐丸子，味道都是鲜香的，口感都是焦香酥脆的。
很多人在这里就困惑了，焦香酥脆？不能吧，为什么我的炸出来，是软软的、绵绵的口感？ 那是因为你在炸的过程中，只懂用面粉淀粉，然而这2种东西都不适合用。换成这2样，更焦香更酥脆，凉了也依旧好吃。
【炸丸子】
食材：前腿肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小苏打、馒头1个
1、前腿肉洗干净之后，切成大块，然后放到绞肉机里，绞碎成肉糜之后，盛出来盛在碗里。
2、下面咱们准备点葱姜，一部分切碎备用，一部分和花椒一起，倒在碗里用热水泡一下，待其凉了之后备用。接下来，我们往肉糜中，倒上刚才的葱姜、花椒水，充分搅拌后，可以起到去腥作用。
3、再然后，将切碎的葱姜，倒在肉馅里，再往里面打入一个鸡蛋，馅料吃起来会更嫩滑。接下来，用盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油来调味，用筷子把馅料充分搅拌一下。
4、再然后，就要用上我们的 关键2味料了，不放面粉不放淀粉，就要放小苏打、馒头这两种。 小苏打，直接倒在肉馅里，起到蓬松的效果，馒头碾碎后倒在里面，可以起到焦香酥脆的作用。
5、加进去之后，用筷子继续搅动，直至搅拌充分均匀，然后往锅子里倒油，倒上油烧热之后，我们就可以把肉馅，揉成一个个的丸子，下进去炸了，炸到色泽金黄后，先将其捞出来，等所有丸子全部炸好后，我们再把油温烧热，再次复炸一遍，就更加酥脆了，开吃！